Risoto de Cogumelos com Creme

Um prato cremoso e delicioso, perfeito para noites frias. Combina o sabor terroso dos cogumelos com o toque suave do creme de leite.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 150g de cogumelos champignon fatiados
• 1 litro de caldo de legumes
• 50ml de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os champignons até dourarem. Adicione o arroz, mexendo por 2 minutos. Misture o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo, adicionando uma colher de sopa de queijo ralado. Depois de 18 minutos, incorpore o creme de leite e misture até homogeneizar. Finalize com o restante do queijo e a noz-moscada.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua o queijo por tofu cozido e use caldo vegetal sem glúten. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino para mais sabor.