Moqueca Baiana Tradicional

Receita típica da Bahia, feita com peixe fresco, leite de coco e ingredientes regionais que garantem sabor intenso e aroma marcante.

Ingredientes

• 300g de filetes de peixe (tambaqui ou pescada amarela)
• 100ml de azeite de dendê
• 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500ml de leite de coco
• 1 limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena

Modo de Preparo

Em uma panela resistente, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione cebola, alho e pimenta dedo-de-moça picados, refogando até murchar. Junte os tomates sem pele e sem sementes, deixando reduzir por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cubra com leite de coco. Coloque os filetes de peixe já temperados com limão e cubra com as cascas de tomate. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, até o peixe desmanchar com um garfo. Sirva quente com arroz integral e farofa de dendê.

Dica do Chef: Para um sabor mais cremoso, adicione 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água fria antes de desligar o fogo.