Franguinho com Batata Doce e Pimentão

Uma combinação crocante e saborosa que une proteína magra com legumes coloridos em uma refeição saudável e versátil.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 2 batatas-doces médias
• 1/2 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 limão

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte 500g de peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de orégano. Em outra tigela, pique duas batatas-doces médias em cubos uniformes, misture com 1 colher (sopa) de azeite, sal e raspe a casca de 1/2 limão. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, adicione meia cebola picada e um pimentão vermelho cortado em cubos. Refogue por 2 minutos, depois inclua o frango e cozinhe até dourar. Transfira tudo para uma assadeira, misture com as batatas-doces e asse por 25 minutos, virando os ingredientes a metade do tempo. Sirva acompanhado de salsa fresca.

Dica do Chef: Para mais crocância, use azeite de oliva extra virgem para assar os legumes e polvilhe no final um pouco de queijo parmesão ralado.