Espetada de Legumes ao Molho de Tamarindo

Receita colorida e saborosa com legumes grelhados em molho ácido e doce, ideal para refeições leves e cheias de sabor.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos
• 2 abobrinhas pequenas
• 1 berinjela pequena
• 1 xícara de molho de tamarindo
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 30g de gergelim torrado
• 15 tomates cereja

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o molho de tamarindo com o caldo de legumes, o açúcar, o alho picado e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e deixe reduzir por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto o molho cozinha, corte os pimentões, abobrinhas, berinjelas e cenouras em cubos de 2 cm. Monte os espetos alternando os legumes e os tomates cereja. Grelhe por 5 minutos de cada lado até dourar. Regue com o molho tamarindo quente e polvilhe o gergelim torrado antes de servir.

Dica do Chef: Para versão com proteína, adicione filés de peixe branco grelhado. Quem não tem molho de tamarindo pode substituir por suco de limão e mel em partes iguais.