Frango ao Curry com Coco e Abacaxi

Um prato exótico e delicioso que combina frango ao curry com coco e abacaxi, perfeito para um jantar especial.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara de abacaxi picado
• Sal e pimenta a gosto
• Arroz basmati para servir
• Folhas de coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, doure 500g de peito de frango cortado em cubos com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados, cozinhando até que a cebola esteja translúcida. Misture 2 colheres de sopa de curry em pó e 1 colher de sopa de coco ralado, cozinhando por 1 minuto. Adicione 200ml de leite de coco e 1 xícara de abacaxi picado, cozinhando até que o frango esteja cozido e a molho esteja cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com arroz basmati.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use curry em pó fresco e leite de coco de alta qualidade.