Risoto de Cogumelos com Parmesão

Um prato italiano clássico, o risoto de cogumelos com parmesão é uma opção rica e saborosa para um jantar especial.

Ingredientes

• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de arroz arbóreo
• 120ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• 200g de cogumelos frescos
• 100g de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de salsa fresca para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, doure 1 cebola média picada em 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 250g de arroz arbóreo e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione 120ml de vinho branco seco e cozinhe até que seja absorvido. Em seguida, adicione 1 litro de caldo de galinha quente, 1 concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima. Quando o arroz estiver cozido, misture 200g de cogumelos frescos picados e 100g de parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para um risoto mais cremoso, use arroz arbóreo de alta qualidade e mexa constantemente durante o cozimento.