Caldo de Abóbora Butternut com Cúrcuma e Limão

Uma sopa cremosa e colorida, rica em nutrientes e sabor, ideal para dias frios. Com toque de cúrcuma e limão, traz propriedades anti-inflamatórias e um final cítrico refrescante.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut de 700g
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 lata de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• Sementes de abóbora tostadas

Modo de Preparo

Descasque e cubra 1 abóbora butternut de 700g. Em uma panela, aqueça 1 colher (sobremesa) de azeite e doure 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Adicione 1 xícara de caldo de legumes, 1 colher (chá) de cúrcuma em pó e 1 pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador e retorne à panela. Misture 1 lata de leite de coco (200ml) e o suco de 1/2 limão. Ajuste o sal a gosto. Sirva com sementes de abóbora tostadas.

Dica do Chef: Substitua o leite de coco por leite de amêndoa para uma versão mais leve, ou adicione 1 colher de iogurte natural para um contraste cremoso.