Cuscuz de Frango com Abobrinha

Receita leve e saborosa feita com frango desfiado e abobrinha, ideal para refeições rápidas e saudáveis.

Ingredientes

• 300g de peito de frango desfiado
• 1 abobrinha média
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 50g de cuscuz
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de coentro seco
• 1 colher (chá) de azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o frango em caldo de legumes até desfiar. Em uma frigideira, aqueça azeite e refogue cebola e alho. Adicione a abobrinha picada e deixe cozinhar por 5 minutos. Misture o frango cozido, adicione tomate pelado, orégano e coentro. Tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir por 10 minutos. Em uma panela, aqueça leite de coco e cuscuz. Misture todos os ingredientes e sirva quente.

Dica do Chef: Para versão sem glúten, use cuscuz de milho especial para celíacos. Substitua o leite de coco por leite vegetal de sua preferência para reduzir a gordura.