Risoto Cremoso de Cogumelos

Um prato saboroso e aromático, com o toque terroso dos cogumelos e a cremosidade do arroz perfeitamente cozido. Ideal para noites especiais ou refeições sofisticadas em casa.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300g de cogumelos frescos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 4 xícaras de caldo vegetal
• 30g de manteiga
• 20g de manteiga
• 100g de queijo parmesão
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de shoyu
• 2 colheres de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 30g de manteiga e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho em cubos até dourar. Adicione 2 xícaras de arroz arbóreo e misture por 2 minutos. Incorpore 1/2 copo de vinho branco seco e mexa até evaporar. Adicione gradualmente 4 xícaras de caldo vegetal quente, um pouco por vez, mexendo constantemente até que o arroz fique al dente. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e doure 300g de cogumelos fatiados com 1 colher de sopa de shoyu. Misture os cogumelos ao risoto e finalize com 100g de queijo parmesão ralado e 20g de manteiga. Sirva imediatamente com uma folha de tomilho fresco.

Dica do Chef: Para versão vegetariana, substitua o caldo por um caldo vegetal caseiro sem alho e use queijo vegano. Experimente adicionar cogumelos shiitake secos hidratados para intensificar o sabor umami.