Strogonoff de Frango com Batatas e Cenouras Assadas

Uma receita reconfortante e cremosa, ideal para dias frios. Combina carne suculenta com legumes assados em um molho ricamente aromatizado.

Ingredientes

• 500g de coxas de frango
• 300g de batatas
• 200g de cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cogumelos
• 1/2 xícara de suco de limão
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de cheiro-verde
• 1 colher de mostarda
• 1 colher de azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Para preparar, tempere 500g de coxas de frango com sal, pimenta e alho. Em uma panela antiaderente, doure o frango em 1 colher de sopa de azeite até dourar. Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho, refogue até suar. Junte 300g de batatas e 200g de cenouras cortadas em cubos, deixe cozinhar por 5 minutos. Misture 1 xícara de cogumelos fatiados e 1/2 xícara de suco de limão. Cubra com 2 xícaras de caldo de legumes e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Em uma tigela, misture 1/2 xícara de creme de leite com 1 colher de cheiro-verde picado e 1 colher de mostarda. Adicione ao frango e leve ao fogo baixo por 5 minutos para emulsionar. Sirva com arroz branco e uma salada fresca.

Dica do Chef: Para uma versão light, substitua o creme de leite por iogurte natural e adicione 1 colher de sopa de molho de soja para intensificar o sabor.