Moqueca Baiana de Peixe

Prato tradicional baiano cremoso e saboroso, feito com leite de coco, peixe e legumes frescos.

Ingredientes

• 500g de postas de peixe (salmão ou robalo)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 cebola ralada
• 3 tomates picados
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de azeite comum
• Arroz branco para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e doure a cebola, alho e pimentão. Adicione os tomates e deixe reduzir. Junte o leite de coco, cubra com água e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e louro. Adicione o peixe em postas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Finalize com o coentro fresco e sirva com arroz branco.

Dica do Chef: Para substituir o azeite de dendê, use azeite de oliva e uma pitada de curcuma para manter a cor amarelada característica da moqueca.