Sopa de Abóbora com Feijão Preto

Uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias frescos de outono. Rico em proteínas e sabor, combina abóbora da estação com feijão preto.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 200g de feijão preto
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 copo de creme de coco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o feijão preto em água fervente até ficar macio. Em uma panela separada, doure a cebola e o alho com azeite. Adicione cubos de abóbora e cook por 5 minutos. Misture o feijão cozido, o caldo de legumes e tempere com cominho e pimenta. Deixe cozinhar por 20 minutos. Bata tudo no liquidificador e retorne à panela. Acerte o sal e finalize com uma colher de azeite e o creme de coco. Sirva quente com torradas.

Dica do Chef: Para uma versão vegana, use creme de coco como substituto do creme de leite. Adicione uma colher de canela para um toque quente.