Sopa de Abóbora com Cúrcuma

Uma sopa cremosa e saudável perfeita para os dias de outono. Rico em nutrientes e sabor, com a combinação perfeita de abóbora e cúrcuma.

Ingredientes

• 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 500ml de caldo de legumes
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourar. Adicione 500g de abóbora descascada e cortada em cubos, 1 colher (chá) de cúrcuma e 500ml de caldo de legumes. Cozinhe por 15 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador até obter uma textura cremosa. Retorne à panela, adicione 200ml de leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e sirva quente.

Dica do Chef: Para uma versão não vegana, substitua o leite de coco por 100ml de creme de leite e finalize com um toque de noz-moscada ralada.