Sopa de Abóbora com Gengibre

Uma sopa cremosa e reconfortante, ideal para dias frescos. Feita com abóbora, gengibre e especiarias, esta receita é leve, saborosa e cheia de nutrientes.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut de 800g
• 1 abobrinha italiana
• 1 batata doce média
• 1 cebola média
• 2 cm de gengibre fresco
• 1 litro de água
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça azeite de oliva em fogo médio. Adicione cebola picada e gengibre ralado, refogando por 2 minutos. Junte abóbora em cubos, abobrinha fatiada e batata doce em rodelas. Cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos ou até as legumes estiverem macios. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente acompanhado de torradas.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, adicione 1 colher (chá) de curry em pó junto com o gengibre durante o refogado.