Cassoule de Batata Doce e Feijão Preto

Prato principal quente e nutritivo que combina a doçura da batata com a textura crocante do feijão preto, perfeito para dias frios.

Ingredientes

• 300g de batata-doce
• 200g de feijão preto cozido
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de chá de paprika
• 100g de queijo ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e corte a batata-doce em cubos pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates cortados, os pimentões e o feijão preto já cozido. Tempere com cominho, paprika e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos até formar um molho cremoso. Misture as batatas assadas ao molho e transfira para um refratário. Cubra com queijo ralado e leve ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Sirva quente.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua o queijo por coalhão de soja ralado e adicione 1/2 xícara de milho verde para mais sabor.