Risoto de Abóbora e Castanhas

Uma receita cremosa e típica da estação, com sabores terrosos e doçura suave da abóbora. Ideal para dias frios.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 500g de abóbora butternut
• 200g de arroz arbóreo
• 100ml de vinho branco
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 xícara de castanhas cozidas
• 50g de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a abóbora picada e refogue por 3 minutos. Junte o arroz e misture até dourar. Deglace com o vinho branco e adicione o caldo vegetal aos poucos, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente. Peneire as castanhas cozidas e misture ao risoto. Finalize com queijo parmesão, noz-moscada ralada e sal a gosto.

Dica do Chef: Para aumentar a cremosidade, reserve 2 colheres de arroz cozido e misture ao final. Castanha-do-pecã é uma excelente substituta das castanhas.