Sopa de Abóbora com Cenoura e Gengibre

Uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Leve, saudável e cheia de sabor, essa receita combina abóbora, cenoura e gengibre para uma explosão de nutrientes.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola média
• 2 cm de gengibre fresco
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água para ajustar a consistência
• Croutons e hortelã fresca para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o gengibre picados até dourar. Adicione os cubos de abóbora e cenoura lavados e cozidos por 10 minutos. Junte o caldo de legumes e deixe ferver por 20 minutos ou até as legumes estiverem bem macios. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e canela em pó. Ajuste a consistência com água se necessário. Sirva quente com um fio de azeite e croutons a gosto.

Dica do Chef: Para uma versão mais protéica, adicione 1 xícara de lentilhas cozidas antes de triturar. Se não tiver abóbora, pode substituir por batata doce ou aipim.