Sopa de Abóbora Cremosa com Cúrcuma e Coco

Esta receita apresenta uma sopa cremosa, saborosa e repleta de nutrientes, ideal para os dias mais frios. A combinação de abóbora, coco e cúrcuma traz um sabor suave e propriedades anti-inflamatórias.

Ingredientes

• 500g de abóbora tipo butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo vegetal
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Casca ralada de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Canela em pó a gosto
• Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo

Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os cubos de abóbora, a casca de laranja e o gengibre ralado. Cubra com o caldo vegetal e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora estar macia. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, adicione o leite de coco e a cúrcuma, mexendo por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente com um toque de canela em pó e nozes picadas.

Dica do Chef: Para uma versão sem lactose, use leite de coco light. Pode substituir a abóbora por batata-doce, mantendo o mesmo sabor cremoso.