Salada de Quinoa com Abacate e Tomate Cereja

Receita leve e cheia de sabor, ideal para quem busca uma opção nutritiva e rápida. Com combinação de quinoa, abacate e tomate cereja, é perfeita para almoços saudáveis.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 abacates maduros
• 100g de tomates cereja
• 1 cebolinha verde
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 limão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe 1 xícara de quinoa em 2 xícaras de água até que fique al dente. Em uma tigela, pique 2 abacates maduros e 100g de tomates cereja. Adicione 1 cebolinha verde picada fina e 1 colher de azeite de oliva. Misture a quinoa cozida e tempere com suco de 1 limão, sal a gosto e pimenta-do-reino. Mexa até incorporar todos os ingredientes.

Dica do Chef: Para incrementar, adicione queijo feta picado ou sementes de chia. Quer substituir o abacate? Use 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem para manter a cremosidade.