Salada de Quinoa com Abacate e Manga

Uma salada fresca, leve e cheia de sabor que combina proteína da quinoa com a doçura do abacate e manga. Ideal para almoços saudáveis ou refeições rápidas.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa lavada
• 1 abacate maduro
• 1 manga sem caroço
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (chá) de tomilho fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 limão médio
• 1 colher (chá) de mel
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa em água salgada conforme as instruções do pacote. Reserve e deixe esfriar. Corte o abacate maduro em cubos e tempere com um fio de azeite e sal a gosto. Pique a manga em fatias finas e adicione à quinoa já esfriada. Adicione os cubos de abacate, a cebolinha verde picada e o tomilho fresco. Misture suavemente. Para o molho, bata no liquidificador o limão, o azeite, o mel e uma pitada de sal. Deguste a salada com o molho servido à parte ou misturado à vontade.

Dica do Chef: Para variar, substitua a manga por abacaxi ou pêssego. Use azeite de oliva virgem para intensificar o sabor do molho.