Salada de Quinoa com Aspargo e Abacate

Receita colorida e nutritiva, ideal para primavera, com ingredientes frescos e sabor equilibrado.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 1 maço de aspargo
• 1 abacate maduro
• 100g de tomates cereja
• 1/4 xícara de azeitonas pretas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• 1/2 limão

Modo de Preparo

Cozinhe 1 xícara de quinoa em água salgada até que o dobro do volume. Enquanto cozinha, lave 1 maço de aspargo e corte em fatias finas. Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite e refogue 1 cebola ralada e 2 dentes de alho picados. Adicione o aspargo e cozinhe por 3 minutos. Misture a quinoa cozida, 1 abacate fatiado, 100g de tomates cereja cortados ao meio e 1/4 de xícara de azeitonas pretas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de 1/2 limão. Sirva em pratos de porcelana com folhas de manjericão fresco.

Dica do Chef: Para variar, adicione queijo feta ou substitua a quinoa por grão de bico cozido. Mantenha o aspargo cru para textura crocante ou cozinhe por mais 1 minuto para textura macia.