Sopa de Abóbora Cremosa com Cenoura e Canela

Receita quente, reconfortante e perfeita para os dias mais frios, combinando abóbora, cenoura e especiarias típicas do outono.

Ingredientes

• 500g de abóbora butternut
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 canela em pau
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100ml de creme de leite de coco para finalizar

Modo de Preparo

Para preparar a sopa, primeiro lave e corte a abóbora em cubos pequenos, removendo as sementes. Corte a cenoura em rodelas finas. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola picada e o alho amassado por dois minutos. Adicione as abóboras, cenouras, caldo vegetal, a canela em pau e uma pitada de noz-moscada. Tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até os legumes estarem macios. Retire a canela em pau e passe tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e aqueça novamente. Sirva com uma colherada de creme de leite de coco por cima.

Dica do Chef: Para uma versão vegana, substitua o creme de leite de coco por leite de coco ou adicione purê de abóbora extra para espessar a sopa.