Creme de Abóbora com Coco e Curry

Um creme quente e cremoso que combina a doçura da abóbora com o sabor exótico do leite de coco e a leve pimenta do curry. Ideal para dias frios e cheio de nutrientes.

Ingredientes

• 500g de abóbora tipo butternut
• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 400ml de caldo de vegetais
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada com 2 dentes de alho amassados. Adicione 500g de abóbora tipo butternut cortada em cubos e polvilhe 1 colher (chá) de curry em pó. Misture bem e adicione 1 lata de leite de coco (400ml) e 400ml de caldo de vegetais. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até que a abóbora esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Regresse à panela, tempere com sal a gosto e 1/2 colher (chá) de gengibre ralado. Sirva quente acompanhado de pão integral ou arroz basmati.

Dica do Chef: Para uma versão mais protéica, adicione 200g de grão-de-bico cozido no final da cozedura. También pode substituir o leite de coco por leite de amêndoa para uma opção mais suave.