Sopa de Abóbora com Cenoura e Cebola

Uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias frios de outono. Rica em vitaminas e cheia de sabor, essa receita combina abóbora, cenoura e cebola para um prato saudável e delicioso.

Ingredientes

• 500g de abóbora (tipo butternut)
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 folha de hortelã fresca para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola picada. Adicione as cenouras e a abóbora cortadas em cubos, refogue por 5 minutos. Cubra com água ou caldo de legumes e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Aqueça novamente, ajuste os temperos e sirva com uma gota de azeite e uma folha de hortelã fresca.

Dica do Chef: Para uma versão vegana, substitua o azeite por óleo de coco. Adicione um fio de leite de coco para um sabor mais cremoso sem uso de leite animal.