Sopa de Abóbora com Coco

Uma sopa cremosa e cheia de sabor, perfeita para os dias mais frescos. Feita com abóbora, coco e especiarias aromáticas.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500 ml de caldo vegetal
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de sementes de abóbora

Modo de Preparo

Para preparar a sopa, primeiro corte a abóbora em cubos e leve ao forno com azeite, sal e pimenta até dourar. Em uma panela, refogue cebola e alho até transparente. Adicione o caldo vegetal e os cubos de abóbora cozidos. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, acrescente a leite de coco e as especiarias. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Sirva quente, polvilhado com sementes de abóbora tostadas.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite de amêndoa. Se desejar um sabor mais doce, adicione uma colher de mel antes de servir.