Risoto à Milanesa Cremoso com Cogumelos

Prato cremoso e aromático feito com arroz Arborio, saffron e cogumelos, ideal para quem aprecia sabores requintados.

Ingredientes

• 300g arroz Arborio
• 1 colher (sopa) azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes alho
• 100ml vinho branco seco
• 1 litro caldo vegetal
• 200g cogumelos fatiados
• 1 pitada saffron torrado
• 50g manteiga
• 50g queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) folhas de tomilho fresco
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com azeite e doure a cebola picada com alho. Adicione o arroz e misture por 2 minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Comece a adicionar o caldo vegetal quente, uma concha por vez, sempre mexendo até que o líquido seja absorvido. Quando o arroz estiver ao dente, misture os cogumelos fatiados e tempere com tomilho. Finalize com o saffron torrado, manteiga e queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua a manteiga por óleo de coco e o queijo por tofu defumado ralado