Frango ao Molho de Biryani

Receita aromática e saborosa inspirada na culinária indiana, com frango suculento em molho de especiarias, arroz basmati e toques de coco.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de cominho moído
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 200g de tomate picado
• 200ml de leite de coco
• 500ml de caldo de frango
• 2 xícaras de arroz basmati
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para polvilhar
• Sementes de coentro para decorar

Modo de Preparo

Marine 500g de peito de frango em cubos com 2 colheres (chá) de gengibre ralado, 1 colher (chá) de cúrcuma, 1 colher (chá) de cominho moído e 2 colheres (sopa) de iogurte natural por 30 minutos. Em uma panela antiaderente, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de dendê e doure 1 cebola picada até dourar. Adicione 2 dentes de alho picados e 1 colher (chá) de açafrão-da-terra. Misture 200g de tomate picado e cozinhe até formar um molho grosso. Junte o frango marinado e refogue por 5 minutos. Adicione 200ml de leite de coco e 500ml de caldo de frango. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe 2 xícaras de arroz basmati em água salgada e reserve. Em uma travessa, disponha o arroz, cubra com o frango e molho, polvilhe com sementes de coentro e folhas de coentro fresco antes de servir.

Dica do Chef: Para versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos shiitake fatiados e use caldo vegetal. Para versão sem lactose, substitua o iogurte por água de coco e o leite de coco por leite de amêndoa.