Cuscuz Paulista

Receita tradicional e saborosa com origens no interior de São Paulo, feita com fubá e carne grelhada.

Ingredientes

• 500g de fubá peneirado
• 500g de carne moída
• 1 xícara de água fervente
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne moída até dourar bem. Adicione o alho picado e a cebola ralada, deixando dourar. Misture o fubá peneirado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Junte a água fervente aos poucos, adicionando sal, pimenta e o caldo de carne. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente. Desligue o fogo e misture os ovos batidos. Unte uma forma com manteiga, transfira a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até dourar. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Dica do Chef: Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por berinjela caramelizada e use caldo de legumes.