Espaguete à Carbonara

Receita italiana clássica com molho cremoso de ovo, queijo parmesão e guanciale, perfeita para amantes de pratos simples mas intensos.

Ingredientes

• 400g de espaguete
• 200g de guanciale
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de gemada
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de azeite
• Sal a gosto para a água

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o guanciale sem deixar queimar, reserve. Cozinhe a massa em água salgada até al dente. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com a gemada, o queijo ralado e a pimenta-do-reino. Despeje a água de cozer a massa na panela com o guanciale e reduza. Misture a massa cozida com a emulsão de ovos, adicione o molho da panela e envolva bem. Finalize com queijo parmesão fresco ralado na hora.

Dica do Chef: Para substituir o guanciale, use panceta defumada fatiada fina. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino extra para realçar o sabor.