Feijoada de Frango Light

Uma versão leve e deliciosa da clássica feijoada brasileira, feita com frango e legumes crocantes. Ideal para quem busca um prato saboroso e saudável.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 500g de peito de frango
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 batata doce
• 3 litros de água
• 1 folha de louro
• 1 pedaço de canela em pau
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo

Comece lavando 1 kg de feijão preto e deixe de molho por 4 horas. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 500g de peito de frango cortado em cubos com 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicione 2 cenouras raladas e 1 batata doce em cubos, misture bem. Coloque o feijão e cubra com 3 litros de água. Tempere com 1 folha de louro, 1 pedaço de canela em pau, sal a gosto e 1 colher de sopa de vinagre. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até o feijão estar macio. Finalize com 1 colher de sopa de óleo de coco e corrija o sal se necessário.

Dica do Chef: Para acelerar o cozimento, use uma panela de pressão. Cozinhe o feijão por 15 minutos após apitar, então continue o restante do processo.