Frango ao Molho de Coco com Abobrinha

Receita brasileira saborosa e cremosa, combinando o suave frango com o doce e leitoso molho de coco. Ideal para almoços familiares ou jantares rápidos.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 abobrinha verde
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo

Comece cozinhando 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione 1 kg de peito de frango cortado em cubos e doure por 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com 1 dente de alho picado, sal a gosto e pimenta-do-reino. Em outra panela, aqueça 200 ml de leite de coco e adicione 1 abobrinha verde cortada em rodelas, deixando cozinhar por 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada e 1 tomate sem pele e sem sementes, picado. Deixe refogar por 3 minutos. Despeje o molho de coco sobre o frango e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com 1 colher de sopa de catchup e 1 colher de sopa de mostarda emulsionada. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para um molho mais encorpado, adicione 1 colher de sopa de farinha de coco seco misturada com 2 colheres de água antes de despejar o leite de coco. Quem quiser uma versão vegana pode substituir o frango por tofu em cubos.