Frango Cacciatore com Molho de Tomate e Ervas

Receita saborosa e aromática com frango desfiado em molho de tomate, ervas frescas e toque de vinho. Ideal para almoços em família.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 400g de tomates picados
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (chá) de folhas de salsinha
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 10 azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo

Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cubos de frango e doure em todos os lados por 5 minutos. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado até dourar. Adicione os tomates picados, o caldo de legumes, o vinho tinto, a salsinha picada, o tomilho fresco, o louro e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. Retorne o frango à panela e continue cozinhando por mais 15 minutos, até que o molho reduza e o frango fique tenro. Corrija o sal e finalize com azeitonas pretas picadas. Sirva acompanhado de arroz integral ou pão italiano.

Dica do Chef: Para substituir o vinho tinto, use 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto e 1/2 xícara de água. Para versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos portobello fatiados.