Frango Cacciatore com Tomates e Ervas

Receita saborosa e aromática de frango cozido em molho de tomate com ervas mediterrâneas, azeitonas e pimentões, servido com arroz integral. Confortável e cheia de sabor.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango sem pele
• 200 g de tomate pelado
• 2 pimentões verdes
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 200 g de arroz integral
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com óleo de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho em fatias, refogue até dourar levemente. Junte os pimentões verdes picados e as azeitonas, continue refogando por 3 minutos. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e orégano, coloque-os na panela e doure em todos os lados. Adicione os tomates picados e o caldo de legumes, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até o frango ficar macio. Finalize com manjericão fresco picado e reserve. Sirva com arroz integral cozido al dente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Dica do Chef: Para uma versão low-carb, substitua o arroz integral por berinjela grelhada cortada em fatias finas. Também é possível adicionar cogumelos fatiados no momento de refogar os pimentões.