Lasanha de Vegetais com Molho de Ervas

Esta lasanha de vegetais é uma reinterpretação saudável e saborosa da clássica receita italiana, ideal para quem busca uma opção leve e colorida. Rica em nutrientes e sabor, combina perfeitamente legumes e ervas frescas.

Ingredientes

• 400g de berinjela
• 2 abobrinhas
• 2 pimentões vermelhos
• 300g de tomate picado
• 100ml de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (chá) de orégano seco
• 1 maço de manjericão fresco
• 100g de queijo parmesão ralado
• 50g de nozes picadas
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo

Inicie lavando e cortando as berinjelas, abobrinhas e pimentões em fatias finas. Em uma tigela, misture o tomate picado com azeite, alho picado, orégano, manjericão fresco, sal e pimenta. Unte uma forma retangular com azeite e disponha uma camada de molho. Cubra com fatias de berinjela, abobrinha e pimentão alternadas, adicionando nozes picadas e queijo ralado em alguns interstícios. Repita as camadas, terminando com uma generosa quantidade de molho e queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos até dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Dica do Chef: Para versão sem glúten, substitua as laminas pré-cozidas por fatias grossas de abobrinha. Use queijo de soja para versão vegana.