Frango com Coco e Caju

Prato brasileiro rápido e saboroso, com toque aromático de coco e crocância de caju. Ideal para almoço ou jantar leve.

Ingredientes

• 400g de peito de frango em cubos
• 200ml de leite de coco
• 100g de caju torrado
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de coentro fresco picado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os pedaços de frango e doure completamente. Junte o leite de coco e deixe ferver em fogo médio. Acrescente os grãos de caju e o caldo de frango. Tempere com pimenta, sal e coentro. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos ou até o frango ficar macio. Sirva quente acompanhado de arroz branco e farofa.

Dica do Chef: Substitua o leite de coco por leite de amêndoa para versão sem lactose. Para textura mais cremosa, deixe cozinhar por 10 minutos a mais.