Moqueca Baiana de Peixe

Prato tradicional baiano repleto de sabor, com peixe, leite de coco e ingredientes exóticos que conferem um toque tropical.

Ingredientes

• 400g de peixe branco (como pescada ou badejo)
• 100ml de leite de coco
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola roxa fatiada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de coentro fresco picado
• 1 pitada de pimenta dedo de moça
• Casca de 1 limão tahiti
• 1 banana verde em rodelas finas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Marine os pedaços de peixe com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates, deixando reduzir por 3 minutos. Misture o leite de coco com o coentro picado e a pimenta a gosto, incorporando ao refogado. Tempere com raspadura de laranha e cubra com água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os pedaços de peixe e a banana verde em rodelas, tampe e deixe apurar por 12 minutos, ou até o peixe desmanchar levemente. Finalize com o azeite de dendê e sirva com arroz branco.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use pescada amarela. Substitua o azeite de dendê por azeite comum se não encontrar. Adicione camarões na última fase de cozimento para variar.