Moqueca Baiana de Peixe

Prato tradicional da Bahia, esta moqueca combina peixe fresco, leite de coco e ingredientes catarinenses como pequi e azeite de dendê em um sabor ousado e marcante.

Ingredientes

• 4 postas de peixe branco
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates sem pele em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Folhas de cebolinha fresca

Modo de Preparo

Em uma panela de barro, aqueça o azeite de dendê e doure os dentes de alho picados. Adicione a cebola em rodelas e refogue por 2 minutos. Incorporar o pimentão verde picado e deixar dourar levemente. Adicione o tomate pelado em cubos e cozinhe por 5 minutos. Misture o leite de coco e o caldo de peixe, deixando reduzir por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e acerte o sabor com o vinagre. Coloque os postas de peixe em camadas na panela e deixe cozinhar por 8 minutos. Finalize com folhas de cebolinha e servir imediatamente com arroz branco.

Dica do Chef: Para uma versão mais autêntica, substitua o peixe por camarão ou mexilhões e adicione uma colher de raspa de limão na etapa final.