Risoto de Cogumelos Cremoso

Receita deliciosa e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou refeições requintadas. Combina texturas suaves e sabores terrosos com um toque cremoso.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos champignon fatiados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho em cubos
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 50g de parmesão ralado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de orégano fresco
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga. Reserve. Na mesma panela, refogue cebola picada e alho em cubos até dourar. Adicione o arroz e misture por 2 minutos. Deglace com vinho branco e deixe evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes, um pouco por vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Repita até o arroz ficar al dente. Misture os cogumelos reservados, manteiga e queijo parmesão ralado. Tempere com orégano e ajuste o sal e pimenta. Sirva quente.

Dica do Chef: Substitua o arroz arbóreo por carnaroli para maior cremosidade. Para versão vegana, use queijo vegetal e manteiga vegetal.