Risoto de Frutos do Mar com Cogumelos e Limão

Uma receita cremosa e saborosa que combina frutos do mar, cogumelos e o frescor do limão, ideal para um jantar requintado ou almoço especial.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de mistura de frutos do mar (lula
• camarão e mexilhões)
• 100g de cogumelos laminados
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco seco
• 500ml de caldo de peixe
• 50g de parmesão ralado
• 1 limão (suco e raspa)
• 1 colher (sobremesa) de ervas frescas (salsinha e manjericão)
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure cebola e alho em cubos. Adicione o arroz arbóreo e misture até dourar levemente. Deglace com vinho branco seco e deixe evaporar. Adicione caldo de peixe morno aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente. Em outra panela, cozinhe os frutos do mar (lula, camarão e mexilhões) com um fio de azeite, sal e pimenta. Junte aos cogumelos laminados e cozinhe por 2 minutos. Misture ao arroz com queijo parmesão ralado, suco de 1 limão e raspa da casca. Finalize com ervas frescas e sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use caldo de peixe caseiro. Se não tiver frutos do mar frescos, conchas de lula e camarões congelados funcionam bem após descongelamento adequado.