Spaghetti Carbonara

Uma receita clássica da cozinha italiana, esta Carbonara une o sabor rico do guanciale e o saboroso queijo Parmesão em uma mistura cremosa e saborosa, ideal para uma refeição rápida e reconfortante.

Ingredientes

• 400g de spaghetti
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara (chá) de queijo Parmesão ralado
• 200g de guanciale ou panceta
• Pimenta-do-reino preta fresca a gosto
• 1 xícara (chá) de água de cozimento do macarrão

Modo de Preparo

Cozinhe os spaghetti em água salgada até ficarem al dente. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, doure o guanciale sem óleo até dourar e ficar crocante. Misture os ovos com o queijo Parmesão ralado, o pimenta-do-reino e reserve. Escorra os spaghetti, mantendo uma xícara de água de cozimento. Junte os spaghetti ao guanciale e adicione a mistura de ovos e queijo, incorporando bem. Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento para dar consistência cremosa. Sirva imediatamente com uma porção generosa de Parmesão adicional.

Dica do Chef: Se o guanciale não estiver disponível, use panceta fatiada fina. Para um toque extra, adicione uma colher (sopa) de azeite de oliva ao molho antes de misturar com os spaghetti.