Strogonoff de Frango com Batata Doce e Espinafre

Uma receita cremosa e saborosa com frango, batata doce e espinafre, ideal para quem busca uma refeição leve e equilibrada.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 batata doce média
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1 lata de creme de cogumelo (100g)
• 1 xícara de leite de coco light
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione 3 dentes de alho picados e 500g de peito de frango em cubos, cozinhe por 5 minutos até dourar. Junte 1 batata doce média cortada em cubos e 1 xícara de espinafre fresco. Misture bem e cozinhe por 10 minutos. Adicione 1 lata de creme de cogumelo (100g) e 1 xícara de leite de coco light. Tempere com sal a gosto, 1 colher de chá de páprica e 1 pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos até engrossar. Sirva em tigelas com arroz integral ou pão integral.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua o creme de cogumelo por leite de coco integral e use cogumelos secos hidratados.