Arroz de Forro

Prato tradicional da culinária nordestina, símbolo de prosperidade e fartura, perfeito para celebrar o Ano Novo com sabor e aconchego.

Ingredientes

• 500g de feijão preto
• 2 xícaras de arroz branco
• 500g de costela de porco cortada
• 2 linguiças de porco
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

Para preparar o arroz de forro, comece lavando bem os grãos de feijão preto e deixando-os de molho por no mínimo 6 horas. Enquanto isso, corte os costelos em pedaços pequenos e se desejar, corte as linguiças em rodelas. Em uma panela de pressão, adicione os ingredientes com água suficiente para cobrir, o alho picado, a cebola ralada, sal a gosto e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após apitar. Após abafar, adicione o arroz e a farinha de mandioca, mexendo até que o arroz comece a cozinhar com o feijão. Tampe novamente por mais 10 minutos e sirva quente.

Dica do Chef: Para aumentar o sabor, adicione cubos de abóbora ou cenoura durante o cozimento do feijão. Se quiser mais proteína, inclua carne seca previamente hidratada.