Cozido Paulista para Ano Novo

Prato tradicional paulistano repleto de carnes, legumes e feijão, servido em dia de festa. Rico em proteínas e saboroso

Ingredientes

• 500g de carne seca cortada em cubos
• 300g de toucinho
• 200g de costelinha de porco
• 100g de feijão preto
• 3 batatas médias
• 2 cenouras
• 1 repolho roxo
• 2 quiabos
• 2 tomates maduros
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Azeite de dendê a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne seca e o toucinho. Adicione as costelinhas e deixe dourar por 5 minutos. Junte o feijão e refogue por mais 2 minutos. Adicione os legumes cortados, o louro, a pimenta e água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar em fogo médio por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Meia hora antes de terminar, inclua o quiabo e o tomate. Tempere com sal a gosto e deixe reduzir até obter um caldo espesso.

Dica do Chef: Para versão mais prática, use carne seca já hidratada e costelinha pré-cozida. Substitua o quiabo por abobrinha se houver intolerância.