Salada de Lentejas com Laranja para o Ano Novo

Esta salada de lentejas com laranja é uma tradição brasileira para o Ano Novo, simbolizando prosperidade e abundância devido às lentejas e à cor vibrante das laranjas. Doces, crocantes e cheias de sabor.

Ingredientes

• 1 xícara de lentejas verdes
• 2 laranjas grandes
• 1/2 cebola roxa
• 50g de azeitonas pretas
• 30g de nozes picadas
• Azeite de oliva
• Vinagre de maçã
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de cominho em pó
• Folhas de hortelã fresca para decorar

Modo de Preparo

Cozinhe as lentejas em água e sal até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar. Descasque as laranjas e corte os gomos em rodelas finas. Em uma tigela, misture as lentejas com as laranjas, a cebola roxa picada, as azeitonas pretas e as nozes picadas. Regue com azeite de oliva e vinagre de maçã, tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de cominho. Misture bem e decore com folhas de hortelã fresca antes de servir.

Dica do Chef: Para um toque adicional, adicione raspas de casca de laranja na mistura final ou substitua as nozes por sementes de abóbora tostadas.