Carne de Sol com Farofa Tradicional

Uma receita tradicional e saborosa, perfeita para celebrar o Ano Novo com pratos típicos da culinária brasileira. Carnudo e crocante, com um toque de sabor nordestino.

Ingredientes

• 500g de carne de sol
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 10 folhas de coentro fresco
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 cebola picada
• 200g de farinha de mandioca
• 100g de queijo ralado
• 1 colher (chá) de pimentão doce

Modo de Preparo

Para preparar a carne de sol, enxágue bem a peça em água fria e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os dentes de alho picados. Adicione as fatias de carne de sol e deixe dourar por 2-3 minutos de cada lado. Tempere com sal, pimenta-do-reino, louro e folhas de coentro fresco. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até que a carne fique bem macia. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça a banha e doure a cebola picada. Misture o farinha de mandioca e deixe tostar por 5 minutos, incorporando o queijo ralado e o pimentão. Sirva a carne de sol quente acompanhada da farofa crocante e um molho de pimenta a gosto.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua a banha pela manteiga ou azeite. Também é possível adicionar abacaxi em cubos à farofa para um toque doce e crocante.