Cozido Paulista

Receita tradicional brasileira rica em sabor e textura, ideal para festas de ano novo, com carne, feijão e mandioca

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco (costela ou paleta)
• 1/2 kg de feijão preto
• 1 kg de mandioca
• 500g de linguiça calabresa
• 200g de couve picada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 2 litros de água
• sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e dourar a carne por 5 minutos. Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e refogue até dourar. Junte 1 kg de carne de porco (costela ou paleta) cortada em cubos, 1/2 kg de feijão preto, 1 kg de mandioca ralada, 500g de linguiça calabresa fatiada, 200g de couve picada, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de louro em pó e 2 litros de água. Cozinhe em fogo médio por 2 horas, até o feijão e a mandioca estarem bem cozidos. Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Dica do Chef: Para um cozido mais suculento, deixe a carne de molho por 2 horas antes de cozinhar. Pode substituir a linguiça por linguiça toscana se preferir mais sabor defumado.