Cozido Tradicional para Ano Novo

Receita brasileira rica em sabores e simboliza prosperidade, ideal para celebrações de réveillon.

Ingredientes

• 1 kg de feijão carioquinha
• 500 g de costela de porco
• 300 g de linguiça calabresa
• 2 batatas médias
• 2 cenouras grandes
• 100 g de milho verde
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de louro seco
• 100 g de espinafre fresco
• 100 g de repolho picado
• Sal a gosto
• 2 litros de água
• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, refogue a costela e a linguiça com azeite até dourar. Adicione cebola, alho e temperos. Cubra com água e deixe ferver. Junte feijão carioquinha e deixe cozinhar por 2 horas. Adicione batatas, cenouras e milho verde, cozinhando por mais 30 minutos. Por último, inclua o espinafre e o repolho, ajuste sal e cozinhe por 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Dica do Chef: Para versão mais leve, substitua a costela por frango desfiado. Adicione couve-manteiga no final para incrementar as fibras.