Risoto de Abóbora Butternut Cremoso

Receita reconfortante e saborosa com abóbora doce, arroz cremoso e temperos suaves, ideal para dias frescos.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut de 1kg
• 200g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo vegetal
• 100ml de creme de leite de soja
• 1 cebola média
• 2 colheres de azeite
• 150g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de noz-moscada ralada
• 1 maço de salsinha fresca

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça azeite e doure a cebola picada. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o caldo vegetal aos poucos, mexendo até o arroz absorver. Incorpore a abóbora butternut cortada em cubos e cozinhe até alourar. Misture o creme de leite de soja e a noz-moscada. Finalize com queijo parmesão ralado e ervas frescas. Sirva quente.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua o queijo por 50g de gergelim torrado e amassado. Adicione cogumelos shiitake secos reidratados para mais sabor.