Caldo de Abóbora com Gengibre

Uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para os dias frios. Ideal para quem busca uma refeição leve e reconfortante.

Ingredientes

• 500g de abóbora butternut
• 200g de batata doce
• 100g de gengibre fresco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de curcuma
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure 1 cebola picada e 2 dentes de alho moídos. Adicione 500g de abóbora butternut descascada e cortada em cubos, 200g de batata doce em cubos, 100g de gengibre ralado e 500ml de caldo de legumes. Cubra com água até o dobro do volume e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão. Retire da pressão, processe tudo até obter uma consistência cremosa. Misture 1 colher (chá) de curcuma, sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente com crostas de pão torrado.

Dica do Chef: Para uma versão sem lactose, use leite de coco no lugar do azeite. O gengibre pode ser substituído por 2 colheres (chá) de raiz de lótus ralada.