Creme de Abóbora com Crocante de Nozes

Uma receita cremosa e saborosa, perfeita para os dias mais frescos de outono. Leve, vegetariana e cheia de sabor.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 xícara de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de chá de canela em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100g de nozes
• 40g de açúcar de confeiteiro
• 1 fatia de pão integral

Modo de Preparo

Para preparar o creme, descasque e corte a abóbora em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os cubos de abóbora, o caldo de legumes e tempere com sal, pimenta-do-reino e canela em pó. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte a panela e misture a leite de coco. Para o crocante, em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione as nozes e o açúcar de confeiteiro, e frite em fogo baixo até formar grumos crocantes. Sirva o creme quente acompanhado do crocante e uma fatia de pão integral.

Dica do Chef: Para uma versão mais light, substitua o leite de coco por leite vegetal como leite de amêndoa ou aveia.